Albóndigas.

Prepara estas ricas bolitas de carne.

4 porciones
1 kg de carne molida de res
1 cucharada rasa de sal

1 cucharada de pimienta

1 cucharada cafetera de consomé de pollo en polvo

2 litros de agua

1 huevo

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo machacado

Perejil o cilantro picado

1 pan remojado en leche

Mezcla la carne con todos los ingredientes a excepción del agua y ve probando el sazón de la carne, de preferencia evita pasarte la carne ya que está cruda y puede contener bacterias dañinas para tu salud.

Calienta el agua y forma las bolitas, comprime un poco con las manos para que no se te deshagan.

Al punto del hervor ve agregando con cuidado cada albóndiga, tarea de hacerlo rápido para que se cocinen parejo. Si agregas las albóndigas en el agua fría se te deshacen.

Consejo: puedes rellenar las albóndigas de huevo duro, queso o chicharrón seco.

Tip: en este punto puedes agregar papa, zanahoria o alguna verdura de tu agrado para que se cocine con la carne.

Espera alrededor de 10 minutos, verifica que todas las albóndigas hayan cambiado de color a un tono grisáceo y parte una por la mitad, prueba con cuidado que no sepa a crudo.

Para el caldillo:

Ingredientes:

6 jitomates

1/4 de cebolla

1/2 chile chipotle adobado

1 diente de ajo

4 hojas de laurel o hierbabuena

1 cajita de puré de tomate

Sal

Muele los ingredientes a excepción de las hojas con un poco de agua o del caldillo de la carne de res (abre el chile chipotle por la mitad y saca la vena y semillas).

Consejo: puedes freír el ajo y la cebolla previamente en vez de molerlo o agregar los trozos a la cacerola con la mezcla.

Cocina la mezcla hasta que cambie de color, agrega sal al gusto (recuerda que las albóndigas ya tienen para que no le agregues demasiada). Añade las hojas y agrega las albóndigas para que hiervan de 5-10 minutos y se integren los sabores.

Tip:

El caldo sobrante de las albóndigas puedes tirarla o aprovecharla después de quitar las toxinas para hacer un consomé con cilantro, cebolla, aguacate y limón.