Spaghetti en salsa de chipotle.

Prepara este sencillo y rico spaghetti.

6 porciones:

Ingredientes:

• 1/2 paquete de spaghetti
• 1 lata de champiñones en rebanadas o en trozos
• Consomé de pollo en polvo
• 1 diente de ajo
• 3/4 de cebolla
• 1 cucharada de aceite
• Mantequilla
• 1 cucharada rasa de sal
• 5 hojas de laurel (o hierba de olor)
• 5 pimientas gordas
• 1/8 de jamón cortar en cuadritos
• 1/4 de queso asadero
• 2 chiles chipotles adobados
• 1 lata de leche evaporada carnation

Procedimiento:

Hierve 1 1/2 litro de agua en una cacerola y en ese punto añade el spaghetti, el aceite, el ajo, 1/2 cebolla, una pizca de pimienta, la sal y las hojas de laurel y mueve ocasionalmente para que el spaghetti no se pegue. Deja cocinar por 15 minutos aproximadamente.

Escurre el spaghetti (tira el agua) y enjuaga con agua fría para detener la cocción.

En un comal derrite un poco de mantequilla, fríe los champiñones y posteriormente el jamón en cuadritos con 1/4 de cebolla, ya que cambien de color añade un poco del queso asadero para que se derrita e integre.

Muele la leche evaporada con los chiles chipotles y el consomé en polvo (cuela al gusto), calienta y mezcla constantemente hasta que hierva y cambie el color.

Calienta el spaghetti con la crema de chipotle y agrega el jamón y los champiñones con queso, integra unos cuantos minutos.

Al servir agrega más queso asadero seco.