Pasta al pesto.

Prepara y prueba esta deliciosa receta.

4 porciones

Ingredientes:

• Pasta de tu gusto (usé Fusilli marca Barilla).
• 10 gramos de albahaca (se consigue en hierberías pero es difícil de encontrar, en su lugar puedes usar perejil con cilantro o espinaca).
• 200 g de queso manchego.
• 50 g de almendras fileteadas o piñones (también puedes sustituir con nueces).
• 1 diente pequeño de ajo.

Primero la pasta:

• Vacía medio sobre en una cacerola con tapa, llena de agua hasta cubrir, vacía un trozo de cebolla, 4 o 5 pimientas gordas negras, una cucharada rasa de sal y una cucharada de aceite para que la pasta no se pegue (y una pizca de caldo de pollo en polvo y ajo en polvo al gusto).
• Revuelve y espera alrededor de 20 minutos con el hervor, corta y prueba la pasta, tiene que sentirse suave, no tieso ni chicloso al masticar, ya que de lo contrario aún le falta cocción.
• Con ayuda de una coladera de plástico, honda y con huecos medianos, tira el agua caliente con cuidado de no quemarte con el vapor (es decir, no hacia ti, sino hacia afuera y aleja tu cara), posteriormente remoja la pasta con agua fría para detener la cocción, ya que de lo contrario la pasta puede deshacerse.

Ahora el pesto:

• Licúa la albahaca con el queso manchego, las almendras fileteadas, agrega el aceite de oliva y el ajo, de ser necesario agrega un poco de agua o hazlo al momento de ponerlo en un recipiente sobre la estufa. 
• Calienta de 5-10 minutos hasta que tenga una mejor textura (para más espesor agrega más queso parmesano) y sirve sobre la pasta.

*Al pesto le puedes añadir limón, pimienta y sal al al gusto.

TIP:

Puedes usar el pesto como salsa untable en pan, galletas, sandwich de carne, frituras, pechuga de pollo e incluso remojar en pesto quesos picados con palillos.